Cuando en un tiempo anterior
con mis recuerdos acampo,
vieja galleta de campo,
me encuentro con tu sabor.
Te saco del mostrador
de un boliche imaginario,
o sigo el itinerario
de los panaderos fieles,
llenando de cascabeles
las calles del vecindario.
Te tostaron en la brasa,
te mojaron en la olla,
y en los bifes con cebolla
limpiaste el sartén con grasa.
Te hiciste sopa en la taza
en el rastrojo lejano,
y el que era criollo baquiano
pa’ cortar del asador,
no encontró nada mejor
pa’ comer sobre la mano.
El carrero te llevó
en el pesebre guardada,
y con una rebanada
a su guiso acompañó.
El resero te cargó
en viajes de muchos días,
y anduviste por las vías
bailando en la bagayera,
cuando juistes pa’l linyera
una de las “tres marías”.
Hermana del güevo frito,
del cuajo y el chinchulín,
y madre de aquel budín
chacarero y exquisito.
Te llevaron pa’l toldito
los deschaladores rudos,
y al fin de esos días crudos
de esquilas y de caballos,
anduviste entre los callos
de los dedos macetudos.
Sobre tu corteza güeca
era más lindo el tocino,
aquel jamón campesino,
el chorizo y la manteca.
Al romperte de reseca
era música tu ruido,
y si te habrán consumido
al lao de la trilladora
cuando llegaba la hora
del ansiao mate cocido.
Tu imagen a mi regresa
colgando adentro del rancho,
con la botella en el gancho
por esa laucha traviesa.
Te veo sobre la mesa
junto a la sopa caliente,
y siempre estabas presente
allá por las ocho y pico,
cuando en el almuerzo chico
desayunaba la gente.
Ya tu miga preferida
la familia no alimenta,
pero aunque hoy no estés en venta
el paisano no te olvida.
Vos llegastes a mi vida
con el uso de razón,
por eso en esta ocasión
quiero decirte, galleta,
que te llevo en la maleta
que nutre mi corazón.
Versos
de Luis
Domingo Berho
(*) Testimoniando el trato que tuvimos, en la
cartulina que está impresa esta poesía, Don Luis
le estampó está afectuosa dedicatoria:
“A Carlos Risso. Pa’ vos Carlitos, lo más
blanco y tierno de la miga de esta “Galleta
‘e Campo”. 15/03/1991
Me honró con ese trato.
CRR
